家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节(jié)省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们(men)先(xiān)来(lái)了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗)铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗也(yě)就是(shì)生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是(shì)机械立体旋压(yā)成(chéng)型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的(de)特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求来选择才(cái)是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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