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鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固(gù)怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了可以再(zài)加入适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般(bān腰围88是多少 腰围88是多少码00; line-height: 24px;'>腰围88是多少 腰围88是多少码)蛋和水的(de)比(bǐ)例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，加生(shēng)水因(yīn)自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则(zé)开水先将蛋(dàn)液(yè)烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成熟(shú)，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比例(lì)是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具体要(yào)根据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不(bù)易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的(de)含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大小略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好(hǎo)的优质蛋白来(lái)源，所(suǒ)以对(duì)于低蛋(dàn)白(bái)血症(zhèng)患者(zhě)、近期有(yǒu)手(shǒu)术(shù)创(chuàng)伤的患者、身(shēn)体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者(zhě)，以及需要(yào)生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是(shì)要(yào)注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而(ér)非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为(wèi)其(qí)他(tā)方式可以无形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过度(dù)进(jìn)食，可能出现高脂血症或(huò)者高血压等(děng)状况。

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