螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道(dào)的可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自己喜(xǐ)欢的(de)材(cái)料(liào)也会(huì)没有问题的，本(běn)身是不会(huì)影响到(dào)螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸(suān)，能使(shǐ)食(shí)物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来49是质数还是合数为什么是奇数，49是质数还是合数为什么不是奇数味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也(yě)会更(gèng)烂(làn)一(yī)些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子(zi)试试能(néng)不(bù)能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可(49是质数还是合数为什么是奇数，49是质数还是合数为什么不是奇数kě)，最后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊(shū)臭味主要来(lái)源于(yú)螺(luó)蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌(y49是质数还是合数为什么是奇数，49是质数还是合数为什么不是奇数ān)制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵(jiào)过(guò)程中自(zì)然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的(de)味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味(wèi)蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的(de)气(qì)味物(wù)质）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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