淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来(lái)想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没想到感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内(dào)这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是(shì)多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的(de)原因。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西(xī),使用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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