干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样(yàng)腊(là)肉(ròu)就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样(y我国雨带移动规律及其影响，我国雨带移动规律口诀àng)才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直(zhí)接(jiē)食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐(yán)水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一(yī)下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方法(fǎ)我国雨带移动规律及其影响，我国雨带移动规律口诀>

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过(guò)的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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