家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能(néng)通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也上海市中心是哪个区最繁华，上海市中心是哪个区？是它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的(de)温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是(shì)最主要的(de)，任(rèn)何东西都该发(fā)挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选上海市中心是哪个区最繁华，上海市中心是哪个区？熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期(qī)养锅一定(dìng)要处(chù)理得当(dāng)并(bìng)坚持(chí)保(bǎo)养（懒得(dé)开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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