干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干透了(le)，并且内(nèi)部的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡(pào)，这(zh平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思è)样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干(gàn)也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡(pào)上一(yī)段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下,这样处(chù)理(lǐ)过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样(y平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思àng)洗得腊(là)肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热(rè)水泡(pào),之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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