淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在(zài)菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可(kě)根据菜肴水分多少(shǎo)适(shì黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西(xī)都(dōu)下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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