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甜(tián)葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同(tóng)的葡萄(táo)酿(niàng)制(zhì)不同的葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一(yī)步：买葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散(sàn)落(luò)的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二(èr)是(shì)价位相对较低。常(cháng)见的葡萄(táo)、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以用(yòng)来制(zhì)作葡(pú)萄(táo)酒的。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很(hěn)可能(néng)残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐(zhú)颗(kē)清洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔(tī)除烂(làn)葡(pú)萄。一些爱(ài)干(gàn)净(jìng)的人(rén)，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒(jiǔ)，这也(yě)未尝不可，但(dàn)是少(shǎo)了(le)一些葡萄(táo)皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容(róng)器当中，等葡(pú)萄表面没有水(shuǐ)珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步(bù)：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶(táo)瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因(yīn)为(wèi)塑料(liào)很可能会与酒精(jīng)发生化学反应，并(bìng)产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄(táo)放进容器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法(fǎ)是抓(zhuā)起(qǐ)一把(bǎ)葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋(péng)友，可(kě)以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但是不能不放(fàng)糖，因(yīn)为糖(táng)是葡(pú)萄发(fā)酵的重要因(yīn)素)。

　　第(dì)六步(bù)：加封保存将酒(jiǔ)坛(tán)子密封(fēng)，如(rú)果是陶瓷罐的(de)话(huà)，可以(yǐ)到(dào)买黄酒(jiǔ)的小店(diàn)要点(diǎn)酒泥(ní)，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在(zài)阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步(bù)：启封天(tiān)热(rè)时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至一个月(yuè)左右(yòu)，现在(zài)这个季节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在上面的(de)葡萄皮(pí)，就(jiù)可(kě)以直接(jiē)喝葡萄(táo)酒了(le)。注意(yì)，如果(guǒ)喜欢酒劲足(zú)一点，只需延迟启封时(shí)间就(jiù)行了。启封后(hòu)，每一次舀(yǎo)出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的(de)盖子，以免酒味挥(huī)发(fā)。

怎么(me)才能(néng)挑甜葡萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外观:不(bù)同(tóng)的葡萄品种(zhǒng)有不同的风(fēng)味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时(shí)，果粒紧(jǐn)实(shí)，种子(zi)掉落(luò)较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒纷纷脱落(luò)，说明不(bù)够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适(shì)中的(de)果穗和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多(duō)但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的底(dǐ)葡(pú)萄，因为一般来负荆请罪的历史人物是哪位人，负荆请罪的历史故事负荆请罪的历史人物是哪位人，负荆请罪的历史故事中的主要人物是谁中的主要人物是谁说，底(dǐ)葡萄是最不甜(tián)的(de) 。

　　如果是甜的，说(shuō)明(míng)葡萄整穗(suì)都(dōu)是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄(táo)用(yòng)手轻轻(qīng)提起时，如(rú)果葡(pú)萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度(dù)有(yǒu)关(guān)，一串(chuàn)葡萄中最下(xià)面的一颗往往由于光照程(chéng)度最差，成熟度不(bù)佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下(xià)面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多许多人(rén)相信，自(zì)己制作(zuò)的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能(néng)最大限度地保存(cún)下来，还(hái)能排毒(dú)，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜负荆请罪的历史人物是哪位人，负荆请罪的历史故事中的主要人物是谁。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性，专(zhuān)家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁(zhī)后(hòu)，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失(shī)的维生素C为指(zhǐ)标，选用最(zuì)常用来(lái)制(zhì)作(zuò)蔬菜汁(zhī)的番茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数(shù)据显示(shì)，炒青菜(cài)的(de)维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚至(zhì)比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会(huì)有(yǒu)一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为(wèi)果蔬(shū)中都存在(zài)维生(shēng)素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们(men)在细(xì)胞(bāo)中平日独(dú)居一室(shì)，不和维生素C、多酚(fēn)类(lèi)物质等抗(kàng)氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔(rēng)进果蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的催(cuī)化反应十分(fēn)迅速，只(zhǐ)需瞬间，维(wéi)生素(sù)C就会大量损失(shī)，有保(bǎo)健作用的多酚类(lèi)物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大(dà)量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠(bō)萝(luó)汁(zhī)时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水(shuǐ)果和(hé)蔬菜在制作鲜(xiān)榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C和(hé)其他(tā)抗(kàng)氧化物质(zhì)会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替(tì)代(dài)的方法(fǎ)是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议(yì)每天要吃两(liǎng)盘少油(yóu)烹调(diào)的(de)熟蔬菜(cài)，在此之(zhī)外，可以再加两杯鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用(yòng)沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化(huà)物质氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬(méng)汁调味，做成高(gāo)纤维小甜食，味道(dào)其(qí)实很不错。

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