酸笋当中的有机酸，能够很好地提高味蕾敏(mǐn)感(gǎn)性，促(cù)进胃(wèi)肠道消化液的(de)分(fēn)泌，对增进(jìn)食欲和促进消化有较强的作用。

　　酸(suān)笋也有着很好(hǎo)的解除油腻(nì)作用(yòng)，尤其是(shì)对(duì)于脂肪摄(shè)入过多(duō)，引起(qǐ)的恶心、呕(ǒu)吐、腹胀等(děng)症状的患者，如果适当吃一些酸笋，都能够(gòu)很好地解除油腻

酸笋是怎(zěn)么制作的

　　下面介绍酸笋的两种(zhǒng)制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1.南(nán)雄(xióng)酸笋制法(fǎ)

　　腌酸笋的季(jì)节在春秋两季，当(dāng)竹笋发出嫩芽(yá)，长出约30公分高时(shí)，便可(kě)连根砍(kǎn)下(xià)，剥去壳，切成片(piàn)，取不见天井水（清(qīng)晨不见(jiàn)太阳(yáng)光的井水），与竹笋一齐藏入(rù)缸(gāng)中，腌制(zhì)10天左(zuǒ)右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净(jìng)后，烧开一锅水，投笋入(rù)其中，煮十分钟左(zuǒ)右，熄火，就这样在水(shuǐ)中泡着。

　　当(dāng)天就可(kě)食(shí)用。

　　吃不(bù)完的话，每天(tiān)换一(yī)次水。

　　如果不换水，笋(sǔn)就会慢慢变(biàn)酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是(shì)发酵食物，又经过(guò)了加(jiā)工，因此才会有一股特殊的气味，并且酸笋(sǔn)会和螺蛳粉的汤料混合，所(suǒ)以味道变得更浓，很难让人接(jiē)受。

　　不过，酸笋只是(shì)闻起来不(bù)好闻，实际上吃起来十分(fēn)美味，一般吃两次就能接受酸(suān)笋(sǔn)的味道了(le)。

　　酸笋在泡制的(de)过程(chéng)中经过(guò)了(le)发酵，从(cóng)而让酸笋(sǔn)自(zì)带(dài)一种特(tè)别的味道。

　　不过，这种食物只是闻起来不好闻，食用后并不会给身体带(dài)来不利影响。

　　酸(suān)笋(sǔn)是(shì)螺蛳粉中的灵(líng)魂，如果没(méi)有了酸笋，那么螺蛳粉会变得无味，若是第一次吃螺蛳粉(fěn)，不能接受酸笋，可以少量放入(rù)一(yī)些。

酸笋有(yǒu)营养(yǎng)吗

　　酸笋味道鲜(xiān)美(měi)，营(yíng)养丰富(fù)。

　　酸笋含丰富的纤(xiān)维(wéi)素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质(zhì)在(zài)体内的停留时(shí)间。

　　酸笋含脂肪(fáng)、淀粉(fěn)很少，属(shǔ)天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥(féi)的佳品。

　　所(suǒ)以酸笋的营养价值还是有很多(duō)的，可以放心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸(suān)笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋(sǔn)100克

　　辅(fǔ)料：生(shēng)姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花生油50克(kè)、盐1小(xiǎo)勺、淀粉适量、生抽(chōu)1小勺(sháo)、蚝油1勺(sháo)、料(liào)酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备食材(cái)：牛腿肉250克、酸(suān)笋100克(kè)、香(xiāng)葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀(diàn)粉、料酒、盐(yán)、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切(qiè)片(piàn)，香葱切(qiè)段备(bèi)用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油(yóu)烧热以(yǐ)后，放入腌好的(de)牛肉翻(fān)炒至变色(sè)。

　　5、随后依次(cì)放入(rù)酸笋、辣椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒匀(yún)以后，加入香葱段翻炒几下即(jí)可出锅。

　　酸笋(sǔn)炒肉片：

　　食材：酸(suān)笋312克、半肥瘦猪肉(ròu)238克(kè)

　　辅料(liào)：姜2片、盐一茶(chá)匙(shi)、糖一(yī)茶匙、猪(zhū)油适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗一下切片(piàn)，猪(zhū)肉肥(féi苏州市相城区邮编是多少)瘦分(fēn)开(kāi)切。

　　葱花(huā)切段，姜片拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪(zhū)油(yóu)，就是买回来(lái)半肥瘦(shòu)的那(nà)块肥(féi)肉来炸油，锅烧热(rè)后放入(rù)肥(féi)肉，炸出油。

　　油太多可以(yǐ)把油盛起来，留下顿(dùn)炒(chǎo)菜用，锅(guō)里剩些(xiē)油。

　　3、接(jiē)着把瘦(shòu)肉放下去，翻炒(chǎo)一(yī)下。

　　4、接着放入酸(suān)笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入(rù)适量淀粉水，一茶匙盐(yán)以及(jí)一茶匙糖。

　　烧至汤汁(zhī)浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒(chǎo)进(jìn)酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非常开(kāi)胃的(de)一道菜。

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