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　　薯类作物又称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山(shān)药(yào)、芋类等。

　　这类作物的产品器(qì)官是块根和块(kuài)茎(jīng)，具有(yǒu)生长前期(qī)和块根膨大期两(liǎng)个(gè)生理分期(qī)。

　　1、甘(gān)薯：又(yòu)称番薯(shǔ)、山芋(yù)、红薯、地瓜等，中(zhōng)国的甘薯种植面积和总产量均占世界首位(wèi)。

　　甘薯的根分为须根(gēn)、柴根和块根(gēn)，其中块根是贮藏养(yǎng)分的器官，是供食用的部分，有纺(fǎng)锤形、圆筒(tǒng)形(xíng)、球(qiú)形和块形(xíng)等多种(zhǒng)形(xíng)状(zhuàng)。

　　块根还(hái)具有根(gēn)出芽的特性(xìng)，是育苗繁殖的重要器(qì)官(guān)。

　　2、马(mǎ)铃(líng)薯：又(yòu)称土豆、洋芋、山药(yào)蛋(dàn)等，其块茎可供食用(yòng)，是(shì)重要的粮食(shí)、蔬菜兼用作物。

　　产量高，营(yíng)养(yǎng)丰富，对环境的(de)适应性较强(qiáng)，现已遍布世界各地，马铃薯(shǔ)鲜薯可烧(shāo)煮，作粮食或蔬(shū)菜。

　　3、木薯：原产于美(měi)洲(zhōu)热带，全世(shì)界热带地区广为栽(zāi)培。

　　其块根可食，可磨木薯粉、做(zuò)面包、提供木薯淀粉(fěn)和浆(jiāng)洗(xǐ)用淀粉乃至(zhì)酒精饮料。

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