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　　咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的以及咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么肉做(zuò)的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的(de)制造等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为(wèi)你收拾以(yǐ)下的(de)日子常识：

咕(gū)噜(lū)肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜肉是能(néng)够用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉(ròu)吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制造口感就没(méi)那么好(hǎo)。咕(gū)噜肉是一道经典的(de)粤(yuè)菜,在广东的各大(dà)酒楼或排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了解的我国菜之一，常(cháng)见于(yú)我国以(yǐ)外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传说。第一个传说(shuō)指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的

咕(gū)噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第一(yī)个(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐(xié)音转(zhuǎn)化(huà)成咕(gū)噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参(cān)加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在(zài)每(měi)块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋(dàn)清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东(dōng)西(xī)的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放(fàng)入测验能够(gòu)看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放入油锅(guō)里(lǐ)，炸到(dào)微黄(huáng)就捞(lāo)起，放(fàng)凉(liáng)，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿和适(shì)量西红柿酱(jiàng)一(yī)同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得甜了就加(jiā)点(diǎn)醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得(dé)稠(chóu)了能够恰(qià)当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了(le)就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很(hěn)有特(tè)征的菜(cài)式之(zhī)一(yī)。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色(sè)泽(zé)漂(piāo)亮，红(hóng)绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉(ròu)、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各(gè)半(bàn)个，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色(sè)拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料(liào)酒(jiǔ)2勺，西红(hóng)柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗(xǐ)净，自(zì)中(zhōng)心剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜独肖有哪几个着切，然后反过来，刀子与桌子(zi)笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助入味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和(hé)均匀，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉(ròu)上裹(guǒ)上蛋液(yè)；后再(zài)将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝(luó)切(qiè)块(kuài)（罐(guàn)头捞(lāo)出，控(kòng)干）；

　　6、倒入(rù)两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者(zhě)是(shì)一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少(shǎo)量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱(jiàng)汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助(zhù)入(rù)味，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温(wēn)太低，淀粉(fěn)会掉落(luò)，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖(táng)的(de)用量或者是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝(luó)应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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