干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个(gè)小蜡的熔点是多少度(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)个味道的最好不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十(shí)五(wǔ)分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(蜡的熔点是多少度hòu)备用，不(bù)过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐(yán)水里一(yī)部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗了(le)后的(de)腊肉就不好吃了(le)，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，蜡的熔点是多少度洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒(dào)掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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