面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)进行(xíng)发酵的。关(guān)于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及面(miàn)和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵(jiào)母的(de)比(位卑未敢忘忧国,什么意思，位卑未敢忘忧国下一句怎么念bǐ)例(lì)是(shì)多(duō)少等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活知识：

面是(shì)碱性还是酸(suān)性

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面属于(yú)酸性食物(wù).何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物(wù)或碱性(xìng)食(shí)物(wù)，并(bìng)不(bù)是指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过(guò)消化吸收和代谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生的(de)阳离(lí)子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱性(xìng)食(shí)物;而代谢后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子(zi)占优势(shì)的食物属酸(suān)性食物(wù)。

面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉(fěn)、温(wēn)水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环(huán)境温度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的(de位卑未敢忘忧国,什么意思，位卑未敢忘忧国下一句怎么念)温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅(guō)内环境温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管(guǎn)什(shén)么地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适(shì)，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉(fěn)，不过由于温度(dù)对酵母发酵的效(xiào)果会(huì)有所影响，因此不(位卑未敢忘忧国,什么意思，位卑未敢忘忧国下一句怎么念bù)同(tóng)的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出来的面食口感会有些发(fā)酸(suān)，放(fàng)多了也会提(tí)高(gāo)发酵(jiào)速度，不过(guò)并不会对身(shēn)体有(yǒu)太(tài)大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将(jiāng)面(miàn)放置作为老面(miàn)，然后混合进(jìn)入新(xīn)面重(zhòng)新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如(rú)说酵母粉(fěn)千万(wàn)不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的(de)发(fā)酵，而酵母(mǔ)和白糖加在(zài)一(yī)起使用，那么做出来(lái)的面(miàn)食(shí)会(huì)更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵母粉常温存放就可以，如(rú)果是已(yǐ)经开口的(de)酵母粉(fěn)，那(nà)就要把(bǎ)口密(mì)封(fēng)，然后放到(dào)冰箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-面粉

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