大米(mǐ)是人类的主要粮食之一，也是亚洲人的主要粮食之一，全世界约有二分之一的人口食用大(dà)米，常见当作主(zhǔ)食的地区在亚洲和各地唐人街。

　　大(dà)米中含碳(tàn)水化合物(wù)75%左右、蛋(dàn)白质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并(bìng)含有丰富的B族维(wéi)生素等(děng)。

桂林米(mǐ)线米(mǐ)浆配方

　　桂林(lín)米粉是桂林(lín)地方小吃中的(de)精品，俗有“到(dào)桂林不吃桂林米粉，不算到桂(guì)林”之(zhī)说。

　　 　　桂林米粉的制作(zuò)方法是：先将米淘净，用清水(shuǐ)浸泡几天，然后将米磨成米浆(jiāng)，放到(dào)屋外晒干，和成(chéng)粉团后(hòu)将粉煮熟，再使(shǐ)劲捣煮(zhǔ)熟后(hòu)的粉(fěn)团，使(shǐ)之变得极有筋力、不易断(duàn)碎，最后用(yòng)压榨(zhà)机将粉团压榨成一根根韧性极好的米粉条，再卷成小(xiǎo)团(tuán)（每团约2两），即完成。

　　 　　桂(guì)林(lín)米粉有卤菜粉、牛腩粉、生菜粉和马肉米粉(fěn)等几种。

　　使用时(shí)根据各人所好，佐以不(bù)同的配(pèi)料，做法也有所不(bù)同(tóng)。

　　无论何种做法做成的(de)桂林(lín)米粉肉香(xiāng)鲜无比，令人胃口(kǒu)大开。

　　尤其是马(mǎ)肉米粉，有桂林米粉之冠之称，其风味独特，闻名遐迩，做法(fǎ)是：将团好的(de)米粉分成几份，（一般(bān)2两米(mǐ)粉分为10小份）。

　　然后放到马(mǎ)骨头汤(tāng)中(zhōng)烫(tàng)热，用粉勺(sháo)连粉(fěn)带汤装入特制的小碗中，将腌腊好(hǎo)的马肉切成(chéng)薄片(piàn)铺在粉(fěn)面(miàn)上，加入(rù)卤汁(zhī)、香(xiāng)菜(cài)、大蒜(suàn)丝、葱花、香料、熟油等(děng)，一碗(wǎn)味道鲜美、香气四溢(yì)的马(mǎ)肉米粉便(biàn)制(zhì)成了(le)。

　　 　　马肉米粉味道绝佳，因(yīn)其碗小（一碗只有一箸左右），所以顾客一餐往(wǎng)往能吃十几碗(wǎn)，甚至几十碗，当(dāng)看到自己面(miàn)前用过的小(xiǎo)碗(wǎn)堆成2022年中国人平均身高是多少，中国最新身高统计数据小塔时，方(fāng)知自己的胃口不(bù)小。

　　 　　如今(jīn)，中外(wài)游客均把品(pǐn)尝马肉米(mǐ)粉作为游览桂林(lín)的一个(gè)重要项目(mù)之(zhī)一，可以(yǐ)说，桂林米粉(fěn)也和甲天下的桂林山水一样，名扬四海了。

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