一年之(zhī)计在(zài)于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也较元电荷e等于多少？多。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人(rén)体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙元电荷e等于多少？、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至元电荷e等于多少？8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不(bù)能(néng)太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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