灌的(de)肉肠怎么出现白(bái)色(sè)的东(dōng)西呢？灌的肉肠出现白色的东(dōng)西(xī)的有两种(zhǒng)原因，一(yī)是肉肠腌制过程中在肠衣上戳(chuō)了小孔，肉肠(cháng)里的肉(ròu)含(hán)有的油和盐透(tòu)过小孔慢(màn)慢渗(shèn)出来(lái)形成了(le)白(bái)点；二是肉肠发霉(méi)、变质，出(chū)现了白霉斑，建议立(lì)即丢(diū)弃，不要食(shí)用的。关于灌的(de)肉肠怎么(me)出现白色的东西呢以及灌的(de)肉(ròu)肠怎么出现白色的东西呢，灌的肉肠怎(zěn)么出(chū)现白色的东西是什么，猪肉灌肠上(shàng)有白色的是(shì)什么(me)，灌肉肠外面很多白(bái)点(diǎn)怎么回事，猪肉灌肠(cháng)表面有(yǒu)白点等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整(zhěng)理(lǐ)以(yǐ)下(xià)的生活知(zhī)识：

灌的肉(ròu)肠可以冷(lěng)冻吗

　　灌的肉肠是可以冷(lěng)冻的。

　　可(kě)以,但是灌肠冷(lěng)冻后,肉(ròu)质比较硬,表皮会比较(jiào)柴。如果需要吃的(de)时候,需要重新蒸一下,冷冻能够保存很久(jiǔ),

　　但是口味会发生改变(biàn)。所以(yǐ)能(néng)够较快(kuài)吃完的话(huà)尽可能还是在冷藏室保存即可。

灌的肉肠怎么出(chū)现(xiàn)白色的(de)东西呢(ne)

　　灌(guàn)的肉(ròu)肠(cháng)出(chū)现白色的(de)东西(xī)的(de)有(yǒu)两种原因，一是肉肠腌制(zhì)过程中在肠衣上戳(chuō)了小孔，肉肠里的肉含有的油和盐透过小孔慢慢(màn)渗出来形成了白(bái)点(diǎn)；二(èr)是肉(ròu)肠(cháng)发霉、变质，出现了白霉斑，建议立即丢弃，不要食用。

　　肉肠用刀切成(chéng)片状，配(pèi)蒜汁或辣椒油或(huò)调制的醋汁(zhī)上桌(zhuō)蘸(zhàn)食。

　　口(kǒu)感入嘴(zuǐ)滑嫩，汁水饱满。

　　灌(guàn)的肉肠制作方(fāng)法：

　　1、将猪(zhū)肉和牛肉，肥膘肉(ròu)洗净切(qiè)成小块分(fēn)别(bié)放(fàng)入盆中。

　　2、猪肉和牛(niú)肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入(rù)冰箱冷藏腌制(zhì)3小时即可。

　　肥膘肉放入5克(kè)盐拌匀也放入冰箱(xiāng)腌(yān)制3小时左右。

　　3、有条件的用(yòng)绞肉机(jī)分(fēn)别(bié)把(bǎ)猪肉(ròu)和(hé)牛肉肉绞一遍，然后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三种肉倒入盆中，倒入(rù)淀粉40克(kè)，和全部(bù)的调料品(pǐn)搅拌(bàn)均匀，然后倒入全(quán)部调(diào)料品搅拌均匀，中(zhōng)途分多次加水(shuǐ)400克左右，搅打上劲即可(kě)。

　　5、下面取(qǔ)出泡软洗净的肠衣(yī) ，用工具(jù)把搅拌均匀的肉浆灌(guàn)入，肠衣(yī)内（应注意(yì)每隔20厘米用绳子几号。

　　）然后(hòu)放到通风阴凉通晾(liàng)制。

　　6、净锅上火(huǒ)倒(dào)入(rù)清水(shuǐ)，大烧开(kāi)后(hòu)，再把处理完毕香肠放入(rù)锅(guō)中(zhōng)，立(lì)即(jí)改小火卤制成熟即可。

　　卤的时候，注意请看肉肠表皮(pí)是不(b毁掉一个老师最好的办法ù)是气泡，如果有请用(yòng)竹签(qiān)扎破即可。

　　7、水(shuǐ)温大约在90度以上后(hòu)，改(gǎi)小火卤制30分(fēn)钟(zhōng)，然后捞(lāo)出肉肠晾凉(liáng)即可。

刚(gāng)灌的香(xiāng)肠(cháng)表面发白是坏了吗 为(wèi)什么刚灌的香肠(cháng)表面(miàn)发(fā)白

　　1、刚灌的香肠如果(guǒ)温(wēn)度过高，放置(zhì)几天后，也容易(yì)滋生大量的细菌和(hé)病毒导致(zhì)香肠腐坏变质(zhì)，从而(ér)出现(xiàn)表面发白长霉的(de)现(xiàn)象，是不可(kě)以继续吃的，否(fǒu)则会(huì)对健康(kāng)造成(chéng)危害，一般这种香肠除了发白以外，还会(huì)带(dài)有较重的腐烂味道，很容易鉴(jiàn)别。

　　 2、若是(shì)香肠表面发白但并没有异味，那可能是肠衣(yī)表(biǎo)面盐积(jī)余(yú)的现象，也就(jiù)是(shì)说盐析(xī)出来了，这种(zhǒng)情况下清洗(xǐ)赶紧表面(miàn)的白点毁掉一个老师最好的办法就可(kě)以继续吃(chī)。

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