干腊肉(ròu)特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太(tài)硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别(bié)干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊(là)肉(ròu)上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道的(de)最好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于(yú)干透了(le)，并且(qiě)内部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原液72度(dù)的(de))喷好(hǎo)(不能(néng)泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用(yòng)清(qīng)水泡(pào)上几个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

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