家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火(huǒ)候(hòu)，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上很软(ruǎn逆天邪神为什么不更新了 逆天邪神是什么时候开始写的)、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材(cái)料特(tè)性和(hé)铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来(lái)看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧(rèn)性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不(bù)容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群(qún)使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致火的温(wēn)度(dù)直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高温(wēn)，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需求来(lái)选择才是最主要(yào)的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使(sh逆天邪神为什么不更新了 逆天邪神是什么时候开始写的ǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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