干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招-橘子百科-橘子都知道

干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重(zhòng)庆小面(miàn)调(diào)料哪个牌子(zi)正宗一些呢？桥头牌(pái)重庆小面调料好(hǎo)吃，味(wèi)道麻辣(là)鲜(xiān)香，适合(hé)口味较(jiào)重的人群的。关于重(zhòng)庆小面调料哪个牌(pái)子正宗(zōng)一(yī)些呢(ne)以及重庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪个牌子(zi)正宗一些呢，重庆小(xiǎo)面调料哪家最(zuì)好吃(chī)，重庆小面的招牌面，重庆小(xiǎo)面菜牌，重(zhòng)庆小面的香料等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

重庆小面是碱(jiǎn)水面吗

　　是的，重庆(qìng)小面是碱(jiǎn)水面(miàn)的。

　　重庆小面很多人都爱吃(chī)，是重庆非常(cháng)常(cháng)见的美(měi)食(shí)哦，那么(me)重庆小面是什么面条?重庆小面是汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆小面是麻(má)辣口味(wèi)的，喜欢吃辣(là)的朋友一定要去试试，它的面条非(fēi)常的(de)有嚼劲，和普通的不一样，那么(me)重庆(qìng)小面是什么面条(tiáo)?重(zhòng)庆小面(miàn)是汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是(shì)什么面条

　　重庆(qìng)小面全部使(shǐ)用碱水面(miàn)，碱水面有两种(zhǒng)，一(yī)是含大量水分的(de)新(xīn)鲜面条，重(zhòng)庆人称其(qí)为“水面(miàn)”;另一种面条叫做(zuò)“干面”，是经(jīng)过晾干脱水(shuǐ)，便于保(bǎo)存，较适合(hé)在家中(zhōng)自(zì)己来做小面(miàn)。

　　重庆小面(miàn) 是重(zhòng)庆四(sì)大特(tè)色之一(yī);归属于重庆面的一类。是(shì)一款发(fā)源(yuán)于重(zhòng)庆(qìng)的一(yī)种特(tè)色(sè)传统小吃，属(shǔ)于渝(yú)菜。重庆小面是重庆面中(zhōng)最简单的一种(zhǒng)。

　　重庆小面是汤面还是拌面

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是指(zhǐ)麻(má)辣素面(miàn)，分汤(tāng)面(miàn)和干溜两种类型，麻(má)辣味(wèi)型。重庆(qìng)面还包括重庆小面和有(yǒu)臊子的面食，如牛肉、肥(féi)肠、豌(wān)豆杂酱(jiàng)面、荣昌(chāng)铺盖面等(děng)。重庆面富于变化，在面店，可以要(yào)求(qiú)店家(jiā)制(zhì)作(zuò)个人定(dìng)制口(kǒu)味(wèi)，如要求(qiú)店家"干熘(liū)"(拌面(miàn))、"提黄(huáng)"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜(cài))、"重辣"(多加油辣子)等(děng)等。

　　佐料是小(xiǎo)面的灵魂(hún)。一碗(wǎn)面条全凭调料提(tí)味儿(ér)。先(xiān)调好调料，再放入煮好面条。麻辣(là)味调和(hé)不刺激，面(miàn)条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道(dào)浓厚。

　　小面(miàn)是作(zuò)为南方人(rén)的(de)重庆市(shì)民普遍接受的(de)传(chuán)统面食，因(yīn)其独特口(kǒu)感，以辣闻(wén)明(míng)，近年来全国知(zhī)名。

　　重庆小面做(zuò)法和配方(fāng)

　　主料：碱水(shuǐ)面条200g、空心菜1小把(bǎ)、姜末适量、葱花适量、榨菜50g、酱(jiàng)油干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招2勺(sháo)、花生50g、辣椒油2勺、熟花(huā)生油(yóu)2勺、花椒粉1勺、蒜末适量，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净备(bèi)用，热锅(guō)凉油把花(huā)生米煸(biān)香

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜切末、葱切成葱花(huā)

　　3.酱油、辣椒油、花椒(jiāo)粉、熟花生油混合(hé)在一起调匀

　　4.加(jiā)入花生(shēng)、葱、姜、蒜末(mò)、榨菜(cài)末调匀

　　5. 烧开水下入面条(tiáo)，用筷(kuài)子挑开防(fáng)止粘连

　　6. 面条(tiáo)煮到八分熟时加入(rù)空(kōng)心菜一块煮，面条(tiáo)煮熟为止

　　7.在(zài)大碗里舀两大勺(sháo)汤，盛(shèng)入(rù)面(miàn)条空心菜，浇(jiāo)上料汁和(hé)芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的小面就完成。

重(zhòng)庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢

　　桥头牌重庆小(xiǎo)面调料好吃(chī)，味道麻辣(là)鲜香，适合口味较重(zhòng)的人群。

　　桥头牌重庆小面调(diào)料的用法(fǎ)是：先(xiān)在锅里(lǐ)烧开水，把菠(bō)菜(cài)烫熟(shú)捞出，再放入面条，等(děng)面条熟透后，将重庆小面调料开袋倒入(rù)碗(wǎn)中，冲入适量(liàng)开水，接着将煮(zhǔ)好(hǎo)的面捞入碗中，再放上烫好的菠菜、花生米、榨菜，最后(hòu)撒(sā)上(shàng)小(xiǎo)葱末即可。

　　重庆小面，属于川菜面食，是(shì)重庆四大特色之一。

　　重庆(qìng)小面发源于重庆主城区(qū)，是重庆(qìng)的主食之一(yī)，尤其是早餐(cān)较常见。

重庆小面调(diào)料用哪个牌子好

　　重庆(qìng)的品牌来(lái)自西方的(de)面(miàn)条是正宗和美味的。

　　重庆(qìng)小面(miàn)是(shì)重庆四大特色之一；属于重庆面(miàn)的(de)范(fàn)畴。

　　是一种(zhǒng)起源于(yú)重庆的特(tè)色传统小吃，属于重庆(qìng)菜。

　　重庆面是(shì)最简单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素面，分为汤面(miàn)和挂面两(liǎng)种，麻辣型。

　　重庆(qìng)面还(hái)包括重庆(qìng)面和(hé)肉末(mò)面，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖(gài)面等。

　　重庆面品(pǐn)种繁多。

　　在(zài)面(miàn)馆(guǎn)，可以请店家做个人(rén)定制口味，比如“干煸(biān)”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜(cài))、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是(shì)小米的(de)灵魂。

　　一碗面(miàn)条用香料调(diào)味。

　　先拌好(hǎo)调料，再加入煮(zhǔ)好的面条。

　　辣味(wèi)温和不刺激，面(miàn)条劲(jìn)道爽滑，汤(tāng)汁香浓，味道浓郁。

　　佐(zuǒ)料(liào)

　　主料是鲜面(miàn)条，用小麦粉机(jī)制(zhì)作。

　　重(zhòng)庆(qìng)人称之为“水(shuǐ)面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐(yán)，水，含水量30%，碱(jiǎn)。

　　因为(wèi)淡(dàn)水往(wǎng)往是酸的。

　　以前保存(cún)条件(jiàn)有(yǒu)限(xiàn)，所以在水面(miàn)加入食用碱(jiǎn)，防止(zhǐ)其(qí)过快发酸。

　　加了碱(jiǎn)的水面配以(yǐ)小面调料，形成独特(tè)的味道。

　　有(yǒu)三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截面(miàn)为(wèi)正方形(xíng)或圆形的面称(chēng)为(wèi)“细(xì)面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形(xíng)似韭菜叶，重庆(qìng)人称(chēng)之为(wèi)“韭菜叶”；宽度(dù)在9mm左右的归类为“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都(dōu)有这三种面(miàn)供顾客选择，默认(rèn)是细面。

　　主(zhǔ)要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不(bù)合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡(dàn)的香味和颜色。

　　色素深度(dù)提取影(yǐng)响汤色(sè)。

　　只(zhǐ)有(yǒu)酱油。

　　重庆本(běn)地生产(chǎn)的黄花源酱油，颜色(sè)和(hé)味道(dào)都是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡(jī)精(jīng)都加(jiā)，或者选其(qí)一。

　　传统的(de)方法(fǎ)是(shì)当地的(de)粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒(jiāo)；辣椒是面条的灵魂之魂，选(xuǎn)材制作工(gōng)艺精湛。

　　请参考(kǎo)相关条目。

　　4:花椒面，花椒油(yóu)。