银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好(hǎo)并不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠(qú)道购买，银(yín)耳本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的(de)。

如何(hé)挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对来说不(bù)会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者是(shì)烘干(gàn阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊)之后颜色(sè)都是微微(wēi)发(fā)黄的(de)，但是(shì)为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利(lì)用(yòng)一些成(chéng)分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对人体有害的成(chéng)分，食(shí)用后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yín阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊g)养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这(zhè)种(zhǒng)物(wù)质(zhì)的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际(jì)可食用期限都会(huì)比包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可以继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应了则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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