一年之计(jì)在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当(dāng)有哪些(xiē)食材(cái)出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译ong>03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固(gù)醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效(xiàgrandma意思中文翻译，grandma是什么意思译line-height: 24px;'>grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译o)，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软一些(xiē)了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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