螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋关于团结就是力量的名人素材事例，关于团结的名人素材事例有哪些。

　　如(rú)果是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材关于团结就是力量的名人素材事例，关于团结的名人素材事例有哪些n style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>关于团结就是力量的名人素材事例，关于团结的名人素材事例有哪些料也(yě)会没(méi)有问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些(xiē)，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最(zuì)后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特(tè)的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作(zuò)为腌(yān)制(zhì)发酵食(shí)品，发酵(jiào)过(guò)程中自然会产(chǎn)生(shēng)一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出(chū)一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣(là)咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富(fù)

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