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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可(kě)以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购(gòu)葡(pú)萄时，可以挑(tiāo)选一(yī)些熟(shú)透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡(pú)萄(táo)也不要紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一是容易发酵，二是(shì)价位相对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子等，都是(shì)可(kě)以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮很(hěn)可(kě)能残(cán)留农药，清洗葡萄的环节(jié)就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不(bù)可，但是少了(le)一些葡萄皮特有(yǒu)的(de)营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛(shèng)在能漏(lòu耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗)水的容器当中，等葡萄表面没(méi)有(yǒu)水珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛(tán)子可以是陶(táo)瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料(liào)容(róng)器，因为塑料很(hěn)可能会与酒精发生化学(xué)反应(yīng)，并产生一些(xiē)有毒物质，危(wēi)害人体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡(pú)萄(táo)，操(cāo)作(zuò)办(bàn)法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把(bǎ)糖(táng)放在葡萄上面，葡(pú)萄和(hé)糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的(de)朋友，可以放(fàng)2斤糖，但(dàn)是不能不放(fàng)糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要(yào)因素(sù))。

　　第六步：加封保存将酒坛子(zi)密封(fēng)，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的(de)小(xiǎo)店要(yào)点酒泥，加水后糊住(zhù)封口(kǒu)。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去(qù)翻动或(huò)打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄发酵(jiào)时间需要(yào)20天至一个月左(zuǒ)右，现在这(zhè)个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时(shí)间需(xū)要(yào)40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在上(shàng)面的(de)葡萄皮(pí)，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢(huān)酒劲(jìn)足一点，只(zhǐ)需延迟(chí)启封时间就行(xíng)了。启封后，每(měi)一次(cì)舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么(me)才(cái)能挑甜(tián)葡萄吃(chī)呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄(táo)品种有不同的风味和特(tè)点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗大小适当(dāng)整齐(qí)，果(guǒ)梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺，果粒饱(bǎo)满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻轻(qīng)提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒纷(fēn)纷(fēn)脱(tuō)落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁(zhī)少或(huò)多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡(pú)萄(táo)，因为一(yī)般来说，底葡萄(táo)是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整穗(suì)都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固(gù)，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻(qīng)轻(qīng)提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄(táo)不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般(bān)成熟度适中(zhōng)的葡萄(táo)颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度(dù)有(yǒu)关，一串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度(dù)最差(chà)，成(chéng)熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面(miàn)那颗是最不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人(rén)相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维生素能最大限度地保存下来(lái)，还能(néng)排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人(rén)用(yòng)鲜榨果蔬汁(zhī)代(dài)替(tì)水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的(de)情(qíng)况(kuàng)进行(xíng)了测定。

　　以最(zuì)容(róng)易损失的维(wéi)生(shēng)素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨(zhà)汁(zhī)机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据(jù)显(xiǎn)示(shì)，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的(de)维(wéi)生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青(qīng)菜更大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁之后，还(hái)会有(yǒu)一个明显(xiǎn)的(de)变化：果蔬汁(zhī)的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能(néng)力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存(cún)在(zài)维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化酶(méi)类，它们在(zài)细胞(bāo)中(zhōng)平日(rì)独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类(lèi)物(wù)质等(děng)抗(kàng)氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分(fēn)就会混在一(yī)起，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只需(xū)瞬间(jiān)，维生素C就会(huì)大量(liàng)损(sǔn)失(shī)，有保健作(zuò)用的多酚类物质也会(huì)被(bèi)迅速(sù)破坏。

　　如(rú)果(guǒ)在榨果汁时去(qù)掉渣子，还会(huì耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗)损失(shī)大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错(cuò)误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油(yóu)烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)之前，最(zuì)好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少营(yíng)养(yǎng)物质的(de)损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做(zuò)成高纤维小甜食(shí)，味道其实很不错。

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