银耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳(ěr)为什么(me)越放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发黄的(de)，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的(de)香(xiāng)味(wèi)，多(duō)放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的(de)感(gǎn)觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然(rán)的(de)白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们(men)吃起来味道也比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会那么(me)纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了(le)这(zhè)种物质的话，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过(guò)程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生(shēng)活(huó)中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期(qī)是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续(xù)食用的，过(guò)期一段时间或者出(chū)现变质反应了则不建议继续食用。

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