一年之计在于(yú)春，健康也是(shì)如此。那么(me)，在(zài)春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油(yó贵州海拔高度是多少u)麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可(kě)以用老(lǎo)贵州海拔高度是多少抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入(rù)些(xiē)许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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