银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可取(qǔ)少许(xǔ)试(shì)尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那(nà)么纯(chún)净的，很(hěn)多(duō)都是白色(sè)中(zhōng)带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一(yī)些(xiē)，同样(yàng)的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　表示第一的词语四字，古代表示第一的词语劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原本(běn)发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种，因为(wèi)那种熏(xūn)白(bái)的银耳中含有对人(rén)表示第一的词语四字，古代表示第一的词语体有(yǒu)害(hài)的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经(jīng)过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而(ér)干银(yín)耳(ěr)在加(jiā)工的(de)过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含(hán)有水分因此很利(lì)于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个(gè)月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食品的实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下(xià)都(dōu)是可以继(jì)续食(shí)用(yòng)的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议继(jì)续(xù)食用。

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