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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉(fěn)分(fēn)离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一布洛芬一天最多吃几次，布洛芬一天最大剂量是多少般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到(dào)淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话不(bù)能让菜(cài)肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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