但亲鱼是(shì)体内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只(zhǐ)有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体中(zhōng)获得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放入(rù)冷冻室(shì)；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度，不能长时间(jiān)保鲜动物肉类，但短期里(lǐ)可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度(dù)低至(zhì)-14度以(yǐ)下，可以长时间(jiān)保证肉质质量(liàng)，但同时会使鱼肉严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱(ruò)者进补的好时机，鱼(yú)则是进补(bǔ)的(de)好水产食品，不仅味(wèi)道鲜美(měi)，而(ér)且营养(yǎng)价值(zhí)极高。

　　其(qí)蛋(dàn)白(bái)质含量为猪肉的两倍，且(qiě)属于优(yōu)质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素D和一定量的(de)钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的(de)脂肪酸被证实有降糖、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维(wéi)生(shēng)素(sù)D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含(hán)有丰富(fù)的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多为(wèi)不饱(bǎo)和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量一(yī)般比较低，大(dà)多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在(zài)冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的(de)生长都被抑制，鱼(yú)的保质时(shí)间(jiān)也大(dà)大延(yán)长，通常可达数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉(ròu)跟活鱼(yú)相比发生(shēng)的(de)变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷(lěng)冻鱼的肉(ròu)质的(de)确没有(yǒu)活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻(dòng)过程中(zhōng)，鱼(yú)内(nèi)的水分冻结成冰晶，导(dǎo)致(zhì)鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻变性和(hé)一系列理化性质的改(gǎi)变，包(bāo)括蛋白(bái)质空间(jiān)结(jié)构和疏(shū)水性的(de)变化(huà)，凝(níng)胶性和(hé)保水性的降低，盐溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品(pǐn)种(zhǒng)的鱼冷(lěng)冻后确(què)实会流失(shī)掉一(yī)部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办(bàn)法再(zài)与蛋(dàn)白质分子聚合，也就不能(néng)被全部吸收(shōu)回鱼肉(ròu)中。

　　这(zhè)种汁液(yè)的流失就伴随着鱼(yú)肉中一小部分可(kě)溶(róng)性蛋白质(zhì)、盐类、维(wéi)生素等水溶(róng)性营(yíng)养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因(yīn)为这一点损失(shī)如果也要(yào)较(jiào)真儿的话,那就不得不提醒你(nǐ)，其实活(huó)鱼在暂养过程中(zhōng)，受(shòu)局部水环境氧(yǎng)气(qì)、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成(chéng)的(de)鱼体(tǐ)损伤等因素影响，也会出现(xiàn)品质的(de)下降，一(yī)样有一定的(de)营养(yǎng)损失。

扩展资(zī)料(liào)：

　　鱼(yú)肉的营养价值(zhí)：

　　大多数鱼肉(ròu)的脂(zhī)肪占比都(dōu)在5%以下，蛋白质含(hán)量则高达15%-20%。

　　而中国人消(xiāo)费最多的猪(zhū)肉(ròu)，脂肪平均(jūn)占(zhàn)比高达37%，蛋白(bái)质含量仅为13.2%左右。凸面镜和凹面镜成像的特点是什么呢，凸面镜与凹面镜成像特点>

　　而且，禽畜(chù)肉中(zhōng)的(de)脂肪主要是饱(bǎo)和(hé)脂(zhī)肪，过多摄入容易增加罹患心脑血管疾病的(de)风险。

　　鱼(yú)肉(ròu)则富含(hán)不饱和脂肪酸，有(yǒu)助于(yú)降血脂、降(jiàng)胆固醇，保护心脑血管健康(kāng)。

　　对孕(yùn)妇和(hé)婴幼儿来说，鱼更是(shì)好东西。

　　特别是某(mǒu)些(xiē)深海鱼，其中(zhōng)的多不饱和(hé)脂肪(fáng)酸，比如大名鼎鼎的DHA，对凸面镜和凹面镜成像的特点是什么呢，凸面镜与凹面镜成像特点大(dà)脑发育大有益处。

　　除此之外，鱼类还(hái)富含人体所需(xū)的(de)维生(shēng)素A、D、E等多种(zhǒng)营(yíng)养(yǎng)素。

　　参考资(zī)料来源：人民网——冻(dòng)鱼(yú)保鲜(xiān)保营(yíng)养吗？

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