鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把(bǎ)水放(fàng)多了煮出来(lái)的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤(tāng)汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了(le)可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就(jiù)不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固(gù)是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因(yīn)自(zì)来水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也(yě)不(bù)宜(yí)用(yòng)热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫(tàng)热(rè)，再去(qù)蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液(yè)体状态的(de1千克水等于多少毫升水，一1升水等于多少毫升)。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大(dà)概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小(xiǎo)略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人体所较好的(de)优质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手(shǒu)术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行(xíng)愈合(hé)的(de)患者(zhě)，以及需要生长肌肉(ròu)的人群(qún)，建议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要(yào)注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因(yīn)为其(qí)他方(fāng)式可(kě)以无形(xíng)中增加鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果过度进食，可1千克水等于多少毫升水，一1升水等于多少毫升(kě)能出(chū)现高脂(zhī)血症或者高血(xuè)压(yā)等状况。

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