银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是越(y15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸uè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳(ěr)颜(yán)色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特(tè)有(yǒu)的香味(wèi)，多(duō)放一会(huì)儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买，银(yín)耳本(běn)身无(wú)味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我们(men)吃起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值也会更15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色(sè)中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在(zài)经(15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸jīng)过晒过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是(shì)微微发(fā)黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时(shí)候还(hái)是尽(jǐn)量挑(tiāo)选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人体(tǐ)有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用了这种物质的(de)话，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水(shuǐ)泡(pào)等(děng)不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生活(huó)中(zhōng)建议(yì)选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般(bān)情(qíng)况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装(zhuāng)袋上的时(shí)间要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期(qī)一段时(shí)间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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