银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是(shì)用硫磺熏夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫怎么消灭蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不(bù)会那(nà)么(me夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫怎么消灭)纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色(sè)中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比(bǐ)较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳(ěr)在(zài)经过晒(shài)过(guò)或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利(lì)用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为(wèi)那种熏(xūn)白(bái)的银耳中含有对人体(tǐ)有害的(de)成分，食(shí)用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的(de)干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉(diào)了，所以可(kě)以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于(yú)保(bǎo)存，所以日(rì)常生活(huó)中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食(shí)品的实际可食(shí)用期限(xiàn)都会比包装袋上的时(shí)间(jiān)要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况下都是(shì)可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变(biàn)质反(fǎn)应了(le)则不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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