干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能(néng)切动为(wèi)止(zhǐ)，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡(pào)在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处(chù)理方法会导致(zhì)腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办(bàn)法。

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　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就(jiù)不(bù)会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食(shí)用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不(bù)是(shì)很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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