面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例(lì)，面(miàn)与酵母的比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)等问题，农(nóng)商河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖(shāng)网将为(wèi)你整理以下的生活知识：

面是碱性(xìng)还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物(wù)所(suǒ)谓酸(suān)性(xìng)食(shí)物或(huò)碱性食物，并不是指味道酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产(chǎn)生的阳离子或阴(yīn)离子占优势的(de)食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如(rú)经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代(dài)谢(xiè)后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水(sh河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖uǐ)和(hé)酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右(yòu)的(de)温度处进行2次醒(xǐng)发，在(zài)家中可(kě)选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面粉、温水和酵母(mǔ)的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的(de)环境温(wēn)度已(yǐ)经达到酵(jiào)母繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家里不(bù)管什么(me)地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的(de)季节可以适量(liàng)的(de)调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发(fā)酸(suān)，放(fàng)多(duō)了(le)也会提高发酵(jiào)速度(dù)，不过并不(bù)会对(duì)身体(tǐ)有太大(dà)的(de)影(yǐng)响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可(kě)以(yǐ)将面放(fàng)置(zhì)作为老面，然后混合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和(hé)盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑(yì)制酵(jiào)母的发酵，而(ér)酵母和白糖(táng)加在一起(qǐ)使用(yòng)，那么做(zuò)出来的面食会更(gèng)加松(sōng)软香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才(cái)是最(zuì)完美的(de)搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果(guǒ)是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要(yào)把口(kǒu)密封(fēng)，然(rán)后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不(bù)会减(jiǎn)少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面(miàn)粉

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