银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特(tè)有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身(shēn)无味(wèi)道(dào)，选购时(shí)可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然的白(bái)色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样(yàng)的(de)银(yín)耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不(bù)会那(nà)么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一(yī)点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也(yě)比较(jiào)薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还(hái)会(huì)带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘(hōng)干(gàn)之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更加的(de)好看，有些商贩会利(lì)用(yòng)一(yī)些成分将原本(běn)发(fā)黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在(zài)挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中含有对(duì)人(rén)体有(yǒu)害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照射之(zh珂拉琪涂多了真的会得唇炎吗，唇炎会自愈吗ī)后皮(pí)肤(fū)就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等(děng)不(bù)适(shì)症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了(le)，所以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常见(jiàn)的银(yín)耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期(qī)限都会比包装袋(dài)上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的(de)银(yín)耳没(méi)有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化(huà珂拉琪涂多了真的会得唇炎吗，唇炎会自愈吗)的情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一段(duàn)时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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