咕噜肉是(shì)用什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉做的以及咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕(gū)噜(lū)肉的由来(lái)，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农商(shāng)网将为(wèi)你收拾以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造(zào)的(de),咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造(zào)口感就没那么好。咕(gū)噜(lū)肉是一道经典的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉(ròu)，咕咾(lǎo)肉作(zuò)为欧美人士最了解(jiě)的我(wǒ)国菜之一(yī)，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。第一个传说(shuō)指因(yīn)为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时(shí)香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历(lì)史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的

咕噜肉(ròu)的来(lái)历

　　咕噜肉的(de)称(chēng)号(hào)有(yǒu)两个传说。

　　第一个(gè)传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先(xiān)切(qiè)后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅(qiǎn)划(huà)几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉和盐(yán)，拌均(jūn)匀，放(fàng)置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒入适(shì)量(liàng)炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够看到(dào)筷(kuài)子滚(gǔn)着小油(yóu)泡，把肉一(yī)块(kuài)块放入油锅(guō)里，炸(zhà)到(dào)微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热(rè)锅，放入小西红柿(shì)和(hé)适量西红柿酱一同炒，自(zì)己调理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉(jué)得(dé)酸了(le)加点(diǎn)白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料(liào)悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什么部(bù)位的(de)肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪(rèn)以(yǐ)软(ruǎn)炸为(wèi)主(zhǔ)，口味(wèi)归于糖(táng)醋味，色泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不(bù)腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖(táng)3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子(zi)与(yǔ)桌面(miàn)呈(chéng)45度角，斜着切(qiè)，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放(fàng)入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均(jūn)匀，使(shǐ)肉上(shàng)裹上蛋液；后(hòu)再将(jiāng)肉块上面均(jūn)匀裹(guǒ)上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧至7成热(rè)，放入猪(zhū)肉块，炸至(zhì)金黄色(sè)，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块(kuài)，菠(bō)萝切块(kuài)（罐头(tóu)捞出(chū发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强)，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大(dà)匙白(bái)砂糖(táng)（假如是罐头发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强，能够(gòu)削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉(ròu)块，青红椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀(dāo)，是为了协(xié)助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹(guǒ)淀粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉(diào)落(luò)，油温太高(gāo)，简单(dān)致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用(yòng)罐头，要削减白糖的用量或(huò)者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸泡。

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