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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是(shì)能(néng)够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物(wù)和(hé)脂(zhī)肪(fáng)能够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)能(néng)量及热量(liàng)，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供(gōng)给日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简(jiǎn函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀)单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀他淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进(jìn)口中是进口(kǒu)即化(huà)的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书(shū)本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地(dì)都(dōu)有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国(guó)内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食(shí)；后者(zhě)在(zài)白露(lù)至(zhì)秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加(jiā)工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉(chén)积(jī)（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把(bǎ)藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎(suì)；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不(bù)同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西(xī)、福建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较(jiào)白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手(shǒu)指(zhǐ)上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红(hóng)白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化(huà)、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也(yě)差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看(kàn)清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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