家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热(rè)均(jūn)匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòn卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗g)时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗(xǐ)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们(men)先来了解(jiě)下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在(zài)内，导致它(tā)在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通(tōng)过(guò)1000多(duō)度(dù)的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在特性(xìng)上(shàng)很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和(hé)硬(yìng)度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适(shì)合锻(duàn)压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机(jī)械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃(rán)料(liào)，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接(jiē)传递给食卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需(xū)求(qiú)来(lái)选(xuǎn)择才(cái)是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东(dōng)西都该发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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