一(yī)年之计在于(yú)春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些(hé)伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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