面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵的。关于(yú)面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多(duō)少，面跟(gēn)酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物(wù).何谓酸(suān)性或碱性食(shí)物(wù)所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不是(shì)指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是(shì)指食(shí)物(wù)经(jīng)过消(xiāo)化吸收和代(dài)谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子(zi)占(zhàn)优势的食(shí)物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等(děng)阳离子占优势的则属碱性食物;肉夹馍可以带上飞机吗，肉夹馍可以带上飞机吗国内而代谢(xiè)后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最(zuì)好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右(yòu)的(de)温度处进行2次醒发，在家(肉夹馍可以带上飞机吗，肉夹馍可以带上飞机吗国内jiā)中可选择(zé)蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的(de)面盆(pén)放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是(shì)冬(dōng)季(jì)，面(miàn)粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度(dù)，直接放(fàng)在家里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉的比例为1：100比(bǐ)肉夹馍可以带上飞机吗，肉夹馍可以带上飞机吗国内较合适(shì)，通常500克(kè)的面(miàn)粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过(guò)由(yóu)于温(wēn)度对酵母发酵(jiào)的效果会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不同的(de)季节(jié)可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整(zhěng)出来(lái)的面食口感会有些发酸，放多了也(yě)会提高发酵速(sù)度(dù)，不过并不会对身体有太大的(de)影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐(yán)一起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵(jiào)母和(hé)白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉，那就要把口(kǒu)密(mì)封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面粉

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