干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之(zhī)后再用小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在(zài)白(bái)酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了(le)，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是(shì)原(yuán)液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷(lěng)却。15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗p>

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制(zhì)作(zuò)的过程(chéng15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊(là)肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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