银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)的(de)。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购(gò找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思u)买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是(shì)自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来味(wèi)道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会(huì)那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发(fā)黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将原(yuán)本发(fā)黄的(de)银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于(yú)经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中不(bù)含有(yǒu)水分(fēn)因(yīn)此很利于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中(zhōng)建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食(shí)用期限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过(guò)期(qī)的银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期(qī)一(yī)段(duàn)时间或者(zhě)出现变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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