咕(gū)噜肉是用什么肉做的？关于咕噜(lū)肉(ròu)是(像火花像蝴蝶段绍荣是谁杀的shì)用什(shén)么肉做的(de)以(yǐ)及咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的(de)，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍(shào)，咕(gū)噜肉的由(yóu)来，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商网(wǎng)将为你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜(lū)肉是能够(gòu)用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的(de),咕噜肉需求一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯(chún)瘦(shòu)肉(ròu)制造口感就没那么好(hǎo)。咕(gū)噜肉是一道经典的粤菜(cài),在广东的各大酒楼(lóu)或(huò)排(pái)挡必(bì)备这一(yī)道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美人士(shì)最了(le)解的我国菜之(zhī)一，常见于(yú)我(wǒ)国以外的(de)唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两(liǎng)个(gè)传说。第一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕(gū)噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便(biàn)是(shì)先切(qiè)后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。

　像火花像蝴蝶段绍荣是谁杀的　第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不(bù)住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故(gù)称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕(gū)噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进(jìn)程(chéng)便是(shì)先切后腌(yān)，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块(kuài)，用刀尖(jiān)在每块(kuài)肉(ròu)上浅(qiǎn)浅划几(jǐ)刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸到微(wēi)黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了(le)加(jiā)点白(bái)糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉是我(wǒ)国菜系粤(yuè)菜菜系中很有(yǒu)特(tè)征的菜(cài)式之一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于糖醋味(wèi)，色泽(zé)漂亮，红(hóng)绿相(xiāng)间，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色(sè)拉(lā)油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙(shi)，水(shuǐ)、鸡(jī)精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌面(miàn)呈(chéng)45度角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀(dāo)子(zi)与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉(r像火花像蝴蝶段绍荣是谁杀的òu)上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞(lāo)出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成(chéng)2匙(shi)或(huò)者是(shì)一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺(sháo)绍(shào)酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量(liàng)清水，调成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是(shì)为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油(yóu)温(wēn)太低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削减白(bái)糖的用量或者是(shì)添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切(qiè)块，然后淡(dàn)盐水(shuǐ)浸泡。

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