淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然调稀了(le)这是水放多的原因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉淀(diàn)下来娱乐圈里的万人睡女星，娱乐圈睡得最多的女星。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴(yáo)水分多少适(shì)当(dāng)调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的(de)话(huà)不能让菜(cài)肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东(dōng)西都下锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟(shú)的时(shí)候弄。

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