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甜葡萄(táo)可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买葡萄(táo)选购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄(táo)也不(bù)要紧(jǐn)。这(zhè)些葡(pú)萄一是(shì)容易发(fā)酵，二是价位相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很(hěn)可能残(cán)留农药，清(qīng)洗葡萄的(de)环节就(jiù)相(xiāng)当重(zhòng)要，最(zuì)好能够(gòu)逐(zhú)颗清洗，再用(yòng)自(zì)来水反(fǎn)复冲洗(xǐ)，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也(yě)未尝不可，但是少了一(yī)些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水的容器(qì)当(dāng)中，等(děng)葡(pú)萄表面没(méi)有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料容(róng)器，因为塑料很可(kě)能会与酒精发生(shēng)化学反应(yīng)，并产生一(yī)些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后(hòu)，直(zhí)接(jiē)捏葡萄，操作(zuò)办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然后(hòu)放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜(xǐ)欢吃(chī)甜的(de)朋友，可以放2斤糖(táng)，但是(shì)不能(néng)不放(fàng)糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要(yào)因(yīn)素)。

　　第六(liù)步：加封保存将(jiāng)酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可(kě)以到(dào)买黄酒的(de)小店要点酒泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊住封口(kǒu)。加(jiā)封后，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存，平时不要(yào)随意去翻动(dòng)或(huò)打开(kāi)盖(gài)子。

　　第(dì)七步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵(jiào)时间需要(yào)20天至(zhì)一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时(shí)间(jiān)需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上面的(de)葡萄(táo)皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只(zhǐ)需延迟启(qǐ)封(fēng)时(shí)间就行了(le)。启封后，每一(yī)次舀(yǎo)出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首(shǒu)先要注意外(wài)观(guān)新鲜，果穗大小适当(dāng)整(zhěng)齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻云n是哪里的车牌号提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较(jiào)少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够(gòu)新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮(liàng)；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁(zhī)汁少或(huò)多但味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳(ěr)朵里的(de)底葡萄，因为一般来说，底葡萄(táo)是最(zuì)不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大(dà)小均匀(yún)、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒(lì)饱(bǎo)满(mǎn)，外有白(bái)霜的，一般(bān)比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明(míng)葡(pú)萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一(yī)般成熟度(dù)适(shì)中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨(jù)峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫(zǐ)色(sè)，美人(rén)指葡萄(táo)为(wèi)鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关，一串葡萄(táo)中最下面的(de)一颗往往(wǎng)由于(yú)光(guāng)照程度(dù)最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在(zài)一般情况下(xià)，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多(duō)人相信，自(zì)己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全不加热，其(qí)中的维生素能最大限度(dù)地保(bǎo)存下来(lái)，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬(shū)菜(cài)榨汁后，营养素保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最(zuì)容易损失(shī)的维生素C为指标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄(jiā)、黄瓜等(děng)蔬菜(cài)直(zhí)接(jiē)榨(zhà)汁之后，维生素C的损失(shī)率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维(wéi)生素(sù)C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁的(de)维生素C损(sǔn)失(shī)率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后(hòu)，还会有(yǒu)一个明显的变化(huà)：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬(shū)的抗(kàng)氧化能力会逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中平日独(dú)居一室(shì)，不和(hé)维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔(rēng)进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破(pò)坏，这(zhè)些成(chéng)分就(jiù)会混在一起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅(xùn)速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量(liàng)损失(shī)，有保健作用的多酚类物质也(yě)会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时云n是哪里的车牌号(shí)去(qù)掉(diào)渣子(zi)，还会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水(shuǐ)果(guǒ)和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物(wù)质会有很大(dà)的损(sǔn)失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不(bù)吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少(shǎo)油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之前，最好用沸水短时(shí)快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减(jiǎn)少营养物(wù)质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化分解的(de)时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味(wèi)道(dào)其实很不错。

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