干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时(shí)之后再用(yòng)小火煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想(xiǎng)煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白(bái)酒里也会(h子集是什么意思，非空真子集是什么意思uì)使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导致腊(là)肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢(huān)这个(gè)味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖子集是什么意思，非空真子集是什么意思煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐(yán)份溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的(de)时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净(jìng)后想怎么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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