金(jīn)融(róng)界4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄(zī)博烧烤(kǎo)相(xiāng)关概念股出现异动，如(rú)得利斯、惠发食(shí)品、龙大美食(shí)、西王食(shí)品等等，在投资者(zhě)互动平台，也有不少(shǎo)上(shàng)市公司被投资(zī)者问(wèn)及相关问题(tí)，现在(zài)，券商分析师们也(yě)开(kāi)始动(dòng)起来，实(shí)地调(diào)研淄(zī)博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品(pǐn)团队团队发布(bù)了《淄博烧(shāo)烤体验纪实(shí)》，该文章的核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消(xiāo)费(fèi)场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆火出圈，热度持续升高，带动市内大小门店及周边购(gòu)物/旅游(yóu)客流(liú)屡(lǚ)创(chuàng)新高，目前淄(zī)博五一期间的(de)酒店民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧(shāo)烤店客单价(jià)（不含酒(jiǔ)水）基(jī)本在40-70元，消费者(zhě)选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居(jū)多(duō)，也有部分食客自带白酒。据我们(men)走访和当地居(jū)民反映，淄博(bó)地区(qū)烧(shāo)烤(kǎo)消费(fèi)佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单人(rén)单次消费2-5瓶不等(děng)，外(wài)地游(yóu)客饮用量不定。随着五一出行(xíng)高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季(jì)的到来，叠加(jiā)2023年气(qì)温可能创新高，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒消(xiāo)费动销有望(wàng)加(jiā)速。

　　对(duì)于为什么是淄博(bó)烧(shāo)烤热度蹿(cuān)升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆(bào)火出(chū)圈，热度不断升高(gāo)。起初主要吸引周边地区大学生组团(tuán)前来体(tǐ)验，后(hòu)随(suí)着社交媒(méi)体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我们(men)认为(wèi)淄博烧烤(kǎo)大火主要源自(zì)良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式，对许多消费(fèi)者来说是全新的体验，在(zài)线下消费场(chǎng)景复苏(sū)的(de)背景下吸引了大(dà)量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集地、营业(yè)时间以及就餐流(liú)程，该团队(duì)还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之(zhī)间的差异主要(yào)体现在(zài)肉质(zhì)和腌制(zhì)过程上，当地市民除了选择(zé)以上“网红店(diàn)”，也会前往其(qí)他小(xiǎo)店（如社区(qū)烧烤店）就(jiù)餐，部分市(shì)民(mín)甚至会(huì)驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用(yòng)的(de)圆(yuán)形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经营30余年(nián)的牧羊村(cūn)总(zǒng)店为例，其单(dān)店(diàn)规模较大(dà)（50+桌），凭借较(jiào)高(gāo)的名气带(dài)动周边几家烧烤店，形(xíng)成(chéng)“烧烤一条街”的集(jí)聚效应，许多游客即便排不上(shàng)号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费(fèi)者的观察，该团队(duì)解析到，淄博烧烤的消费(fèi)人群以中(zhōng)青年为主，时间相对(duì)灵活的大学生群体(tǐ)往往选择工作日(rì)乘坐高铁前(qián)来打卡(kǎ)体验，周末不少游客也会自驾前来，从车(chē)牌来看包括但不限于山东(dōng)其他地区、北京(jīng)、天津、河(hé)北、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面(miàn)积和客流(liú)量较大的地(dì)方也(yě)有不少主播过来(lái)探店，淄博市政府出动了(le)大量工作(zuò)人员(yuán)监督规范其行为(wèi)，整体上网红直播(bō)并不影响其他游客(kè)的体验(yàn)。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的八(bā)大(dà)局街区、各个景点/商圈(quān)客(kè)流量(liàng)都有了(le)明显提升。

　　该(gāi)团队(duì)指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一(yī)系列措施(shī)保(bǎo)障(zhàng)和丰富游客体验，热度有望(wàng)延续。

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