重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢(ne)？桥头牌(pái)重庆小面调料(liào)好(hǎo)吃，味道麻辣鲜香，适合(hé)口味较(jiào)重的人群(qún)的。关于重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢以(yǐ)及(jí)重庆(qìng)小面(miàn)调料哪个牌子正宗(zōng)一(yī)些呢，重庆小面调料哪家最好(hǎo)吃，重庆小面的招牌面(miàn)，重庆小面菜(cài)牌，重庆小面的香料等问题，农商网将为你整理以下的(de)生(shēng)活(huó)知识：

重庆小面是碱水(shuǐ)面吗

　　是(shì)的，重庆小面是碱水面的。

　　重庆(qìng)小面很多人都爱吃，是重(zhòng)庆非(fēi)常常见的(de)美食哦(ó)，那么重庆小(xiǎo)面是什么面(miàn)条?重庆小面(miàn)是汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是麻辣口味的，喜欢吃(chī)辣(là)的朋(péng)友(yǒu)一定要去(qù)试试(shì)，它的面条非常的有嚼劲(jìn)，和普通的不(bù)一样，那么(me)重庆(qìng)小面是什么面条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是(shì)什么面条

　　重庆小面全部使用(yòng)碱(jiǎn)水面，碱水面有两种，一是含大量水分的新(xīn)鲜(xiān)面条，重庆人(rén)称其为“水面”;另一种面(miàn)条叫做“干面”，是经过晾干脱(tuō)水，便于保(bǎo)存，较适(shì)合(hé)在家中自己来(lái)做(zuò)小面。

　　重庆小面 是重庆四大特色之(zhī)一(yī);归属于重庆面的一类。是一款(kuǎn)发源于(yú)重(zhòng)庆的一种(zhǒng)特色传统小吃，属于渝菜。重庆(qìng)小面是重庆面中最简单的一种。

　　重庆小面是汤面(miàn)还是(shì)拌面(miàn)

　　重庆(qìng)小面是指麻(má)辣素面(miàn)，分汤面(miàn)和干溜两种类型(xíng)，麻辣味型。重庆面(miàn)还包(bāo)括重(zhòng)庆(qìng)小面和有臊子的(de)面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱(jiàng)面(miàn)、荣(róng)昌(chāng)铺盖(gài)面等(děng)。重庆面(miàn)富于变(biàn)化(huà)，在面店，可以要求店家制作(zuò)个人(rén)定制口味，如要(yào)求店家"干熘"(拌面(miàn))、"提黄(huáng)"(偏生硬)、"加青"(多(duō)加(jiā)蔬菜)、"重辣"(多加油(yóu)辣子)等(děng)等。

　　佐料是(shì)小面的(de)灵魂。一碗面条全凭调(diào)料(liào)提味(wèi)儿。先调好调料，再放入(rù)煮好(hǎo)面(miàn)条。麻辣味调和不刺激，面(miàn)条劲道顺(shùn)滑(huá)，汤(tāng)料香气扑(pū)鼻，味道(dào)浓(nóng)厚。

　　小面是作(zuò)为南(nán)方人的重庆市民普遍接(jiē)受的传统面食(shí)，因其(qí)独特口感，以辣闻明，近(jìn)年(nián)来全国知名(míng)。

　　重(zhòng)庆小面做法和配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜(cài)50g、 酱油2勺、花生(发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉shēng)50g、 辣椒油2勺 、熟花生(shēng)油(yóu)2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空(kōng)心菜择好洗净备用，热锅凉油把花生(shēng)米煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末、榨菜切末(mò)、葱切成葱(cōng)花

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油、花椒粉、熟花生油混合在(zài)一起调匀

　　4.加入花(huā)生(shēng)、葱、姜、蒜末、榨菜(cài)末调匀(yún)

　　5. 烧开水(shuǐ)下入(rù)面条，用筷子挑开防止粘(zhān)连

　　6. 面条煮到八(bā)分熟时加入空心菜一(yī)块煮(zhǔ)，面条(tiáo)煮熟(shú)为(wèi)止发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉

　　7.在大(dà)碗里舀两大勺汤(tāng)，盛入面条(tiáo)空心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉麻辣鲜香的小(xiǎo)面就完成。

重庆(qìng)小面调料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢

　　桥头牌重庆小面调料(liào)好(hǎo)吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重(zhòng)的人(rén)群。

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调料(liào)的用法是：先在锅里烧(shāo)开(kāi)水(shuǐ)，把菠菜烫熟捞(lāo)出，再放入面条，等面条熟透后(hòu)，将(jiāng)重庆小面调料开袋倒入碗中(zhōng)，冲入(rù)适量开(kāi)水(shuǐ)，接着将煮好的面捞入(rù)碗中，再放上烫好(hǎo)的菠菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱末即可(kě)。

　　重(zhòng)庆小面，属于川菜面食，是(shì)重(zhòng)庆四大特色之(zhī)一。

　　重庆小面发源于重(zhòng)庆主城区，是(shì)重庆的主食之一(yī)，尤其是早餐较常见。

重庆小面调料(liào)用哪个(gè)牌(pái)子好

　　重(zhòng)庆的品(pǐn)牌来(lái)自西(xī)方的(de)面条是正宗和美味的。

　　重(zhòng)庆小面是重庆四大特(tè)色之一；属(shǔ)于重庆面(miàn)的范畴(chóu)。

　　是一种起源于重庆的特色传统小吃，属(shǔ)于重庆(qìng)菜(cài)。

　　重庆面是最简(jiǎn)单(dān)的重庆面。

　　重庆小(xiǎo)面是(shì)指麻辣(là)素面，分(fēn)为汤面和挂面两(liǎng)种，麻辣(là)型。

　　重庆面还包(bāo)括重庆面和肉末面，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆，可(kě)以(yǐ)请店家做个人定制口味，比如“干煸(biān)”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等(děng)。

　　马(mǎ)赛(sài)丽是小米的灵魂。

　　一(yī)碗面条用(yòng)香料调味(wèi)。

　　先(xiān)拌好调料，再加入煮好的面(miàn)条。

　　辣味温(wēn)和不刺激，面条劲道爽(shuǎng)滑，汤汁香浓(nóng)，味道浓郁。

　　佐料(liào)

　　主料(liào)是鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆(qìng)人称之(zhī)为(wèi)“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前保(bǎo)存条件有(yǒu)限(xiàn)，所以在水(shuǐ)面加入(rù)食(shí)用(yòng)碱，防止其过快发酸。

　　加了碱的水面配以小面调料，形(xíng)成独特的味(wèi)道。

　　有三种(zhǒng)主要(yào)的脸型。

　　直径约2mm、横截(jié)面为正方(fāng)形(xíng)或圆形的(de)面称为“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右，形似韭菜叶，重庆(qìng)人称(chēng)之为(wèi)“韭(jiǔ)菜叶”；宽度在9mm左右的归(guī)类(lèi)为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家都(dōu)有(yǒu)这三(sān)种面供顾客(kè)选(xuǎn)择，默认是细面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽(chōu)都不合适。

　　酱油发(fā)酵浅，有淡淡的香味和颜色。

　　色(sè)素深度提取影响汤色(sè)。

　　只(zhǐ)有酱油。

　　重庆(qìng)本地生(shēng)产的黄(huáng)花源酱(jiàng)油，颜(yán)色和味道都(dōu)是最纯正的。

　　2:味精和鸡(jī)精都(dōu)加，或者选其一。

　　传统的方(fāng)法是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆油(yóu)辣椒海椒；辣(là)椒是面条的灵魂之魂，选材制作(zuò)工艺精湛(zhàn)。

　　请参考(kǎo)相关(guān)条目。

　　4:花(huā)椒面，花椒油(yóu)。

　　取其麻味(wèi)和(hé)花椒(jiāo)的香气。

　　四川和重庆大概是唯一能吃到麻的地(dì)方了。

　　所以花椒不(bù)能(néng)马虎(hǔ)。

　　最(zuì)好用毛文的，有(yǒu)些超市有卖。

　　也可以用新(xīn)花椒做的花(huā)椒油(yóu)，更香。

　　5:熟猪油，与板(bǎn)油同煮(zhǔ)，加入汤中(zhōng)，可使汤(tāng)闻香(xiāng)。

　　不喜欢猪油的朋友可以(yǐ)用(yòng)植物油(yóu)、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的是，有了它，面(miàn)条(tiáo)滑(huá)嫩可口。

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