干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个(gè)小时之后再用小火煮(zhǔ个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做)一个小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道(dào)的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你(nǐ)可(kě)以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可(kě)以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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