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水蒸蛋是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热(rè)水下锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一般(bān)蒸5分钟(zhōng)左右口感(gǎn)比(bǐ)较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸隔(gé)然后开小火，锅盖(gài)一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一(yī有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语)，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北(běi)人(rén)多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜膜(mó)可以防(fáng)止(zhǐ)蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液(yè)中加一(yī)些水，如果水加多了就会造成(chéng)水与蛋分(fēn)离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝(wō)比(bǐ)较多，腥味也(yě有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语)比(bǐ)较大(dà)。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃(chī)的(de)水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技(jì)巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋(dàn)所含(hán)的蛋白质大(dà)致相(xiāng)当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉(ròu)和(hé)大(dà)米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花(huā)、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗(wǎn)里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水(shuǐ)。

　　一个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加入75毫(háo)升(shēng)的凉开(kāi)水即(jí)可，以(yǐ)此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把(bǎ)鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几(jǐ)个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水(shuǐ)烧(shāo)开，把(bǎ)碗放入锅(guō)中，盖上盖(gài)子后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡(jī)蛋羹(gēng)就蒸好了(le)。

　　5、取出(chū)后(hòu)加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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